Escalope farcie aux légumes et pâtes sans gluten au curry

Convient aux personnes intolérantes au gluten

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes
• 3 escalopes
• 1 oignon
• 3 champignons de Paris
• 1 carotte
• 1⁄2 poivron
• 250 ml de lait de coco
• curry (autorisé pour les intolérants)
• pâtes sans gluten
• sel, poivre

RECETTE

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive.
Ajouter le poivron, les champignons, la carotte, l’oignon, taillés en morceaux. Saler, poivrer.
Mettre le tout dans un mixer et hacher finement (attention à ne pas faire de la purée).
Enlever la préparation et mixer une escalope de poulet. Mélanger avec les légumes et réserver.
Assouplir les escalopes restantes enveloppées dans du film transparent, avec un rouleau à pâtisserie. Dans chaque escalope, déposer un peu de farce de légumes.Les rouler et les disposer dans une poêle avec un filet d’huile (pour qu’elles tiennent mieux, les fermer avec une pique en bois).
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes. Une fois les escalopes cuites,verser le lait de coco et ajouter 2 c. à c. de curry.